Avis Viniou
Le Sancerre Fournier Père & Fils 2023, Cuvée Silex, est un vin blanc sec produit à partir de l'emblématique cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2023 se distingue par sa finesse et sa minéralité, caractéristiques des sols de silex qui donnent leur nom à cette cuvée. La vinification, bien que sans particularités biologiques, vise à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit tout en exprimant le terroir unique du Sancerrois.
La région viticole de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins à base de Sauvignon Blanc. Le climat y est continental avec des influences océaniques qui tempèrent les hivers froids et apportent une pluviométrie relativement régulière. Les sols variés, allant des argiles calcaires (kimméridgiens) aux silex, confèrent aux vins une diversité aromatique et une belle complexité. Ce terroir exceptionnel, associé à une longue histoire viticole, a forgé la réputation des Sancerre comme étant parmi les plus raffinés des Blancs français.
Pour sublimer le Sancerre Cuvée Silex 2023, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des huîtres fraîches, des fruits de mer grillés ou encore un plateau de chèvres frais de la région comme le Crottin de Chavignol seront des compagnons parfaits. Les plats régionaux tels qu'une terrine de poisson ou une truite fumée marieront également à merveille la vivacité et l'élégance de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler ses notes aromatiques de citron, de fruits blancs et ses subtiles touches minérales. Assurez-vous de l’aérer légèrement avant dégustation pour lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes délicats et rafraîchissants.
