Vins Sancerre Mathias Planchon - Le Paradis - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée Le Paradis 2019 du Château Mathias Planchon est un vin blanc d'une rare élégance, produit dans la renommée région viticole des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Sauvignon Blanc, un cépage emblématique de l'appellation Sancerre. L'année 2019, marquée par un climat favorable, a offert des conditions idéales pour une maturité parfaite des raisins. Bien qu'aucune particularité de vinification ne soit mentionnée, ce vin bénéficie d'une certification en biodynamie, garantissant ainsi une expression authentique du terroir. Le profil de ce Sancerre est marqué par sa pureté et sa vivacité, avec des notes d'agrumes, de fruits blancs et de subtiles touches minérales.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le Sancerrois, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le climat continental tempéré de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, joue également un rôle crucial dans le développement des arômes caractéristiques du Sauvignon Blanc. L'histoire de cette région viticole remonte à plusieurs siècles, et le Sancerre est aujourd'hui l'un des vins blancs français les plus prisés dans le monde entier.

Le Sancerre Cuvée Le Paradis 2019 se marie magnifiquement avec des plats de fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes grillées. Il accompagnera aussi parfaitement un fromage de chèvre typique de la région, tel que le Crottin de Chavignol. Pour les amateurs de cuisine internationale, il peut être associé à un ceviche de poisson blanc ou à un sushi de saumon.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le à une température de dégustation idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra aux arômes subtils de se révéler et d'offrir une expérience gustative des plus satisfaisantes. Pensez à le laisser aérer une dizaine de minutes avant la dégustation pour que le vin déploie toutes ses nuances aromatiques.