Vins Sancerre Mathieu et Emile Roblin - - - 2012

Avis Viniou

Le Sancerre 2012 du domaine Mathieu et Emile Roblin est un exemple classique des blancs de la Vallée de la Loire, précisément issus de la sous-région des vignobles du Centre. Produit majoritairement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin révèle des caractéristiques typiques de cette variété. La robe est généralement pâle avec des reflets verdâtres, et le nez est expressif, délivrant des arômes de fruits à chair blanche, de citron et de notes florales subtiles. Le millésime 2012 est remarquable par son équilibre et sa fraîcheur, dus à des conditions climatiques favorables durant l'année. La vinification, bien que sans particularités notables mentionnées ici, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité typique des sols de Sancerre, souvent composés de silex, marnes et calcaires.

La région de Sancerre, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré, avec un été chaud et ensoleillé, mais sans excès, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires de cette région apportent cette minéralité distinctive qui est très appréciée dans les vins produits ici. La culture de la vigne à Sancerre remonte au moins au Ve siècle, avec une réputation bien établie pour ses vins blancs dès le Moyen Âge.

Les vins blancs de Sancerre, grâce à leur acidité croquante et leur minéralité, se marient parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des chèvres frais, notamment le Crottin de Chavignol, un fromage local. Les salades d'été avec des agrumes et des herbes fraîches sont également de beaux compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre 2012, je recommande de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Cette température permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur et son éclat en bouche.