Vins Sancerre François Crochet - Exils - 2021

Avis Viniou

La cuvée Exils 2021 du domaine François Crochet est un Sancerre blanc élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois tendus, intenses et élégants, avec une belle fraîcheur typique de la région. La vinification est réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit et révéler l’expression cristalline du Sauvignon. Le terroir de Sancerre, constitué de sols variés – caillottes calcaires, marnes kimméridgiennes et silex – contribue à la complexité aromatique du vin, conjuguant finesse florale, notes d’agrumes et minéralité marquée.

Le vignoble de Sancerre, situé sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. L’alternance de sols, associée à un relief vallonné, permet au Sauvignon Blanc d’exprimer toute sa diversité : les terroirs de silex apportent des touches fumées et une trame tendue, tandis que les marnes confèrent du gras et de l’ampleur. La région possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et Sancerre s’impose aujourd’hui comme une référence mondiale pour les blancs vifs et droits.

Ce Sancerre accompagnera parfaitement des fruits de mer, une douzaine d’huîtres fines de Claire ou un tartare de saumon légèrement citronné. Il sublimera également une crottin de Chavignol, fameux fromage de chèvre local, ou des plats de poissons grillés, comme un filet de sandre au beurre blanc. Pour une alliance régionale, le mariage avec un crottin affiné chaud sur une salade de jeunes pousses est particulièrement réussi.

Pour profiter pleinement de ses arômes de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et de pierre à fusil, servez cette cuvée Exils 2021 entre 10 et 12°C. Un carafage rapide permettra d’ouvrir sa palette aromatique lors des premières années. Ce vin jeune peut être apprécié dès maintenant mais saura aussi évoluer sur 3 à 5 ans.