Avis Viniou
Le Domaine Saint-Pierre nous offre un Sancerre rouge millésime 2020, élaboré très probablement à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique des vins rouges de cette région. Niché dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, ce vin sec se distingue par sa finesse et son élégance. Le terroir de Sancerre est réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux escarpés qui bénéficient d'un climat continental. Ces conditions idéales favorisent une belle expression du Pinot Noir, conférant au vin des arômes délicats de fruits rouges comme la cerise et la framboise, avec des notes florales et épicées en arrière-plan.
La région de Sancerre, avec sa longue histoire viticole, est mondialement reconnue pour ses vins blancs, mais ses rouges offrent également une agréable découverte. Grâce à un climat relativement frais avec des saisons distinctes, les vignes profitent de maturations lentes qui développent des saveurs subtiles tout en préservant une belle acidité.
Pour profiter pleinement de ce Sancerre rouge, optez pour des accords mets-vins qui se marient avec la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une pièce de veau accompagnée de légumes de saison ou encore un tartare de bœuf peuvent sublimer les notes fruitées et la texture soyeuse de ce vin. Les plats régionaux comme un crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région, peuvent aussi être une association délicieuse.
Afin de savourer toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permettra de mettre en valeur la fraîcheur et l'élégance du Pinot Noir, tout en maintenant l'équilibre délicat des arômes et des saveurs.
