Vins Sancerre Jérôme Godon - 2023

Le Sancerre rouge 2023 du domaine Jérôme Godon est issu principalement du cépage pinot noir, rareté qui distingue cette appellation davantage connue pour ses blancs. La belle expression du millésime 2023 lui confère une robe rubis éclatante, aux reflets framboise. Les raisins sont cultivés sur les collines calcaires et argilo-siliceuses typiques de la région, avec une vinification en cuves qui privilégie la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Le nez révèle des arômes de cerise croquante, de groseille, ponctués de quelques notes florales et épicées. En bouche, c’est un vin élégant, souple avec une belle vinosité, marqué par une acidité vive et des tanins soyeux propres au pinot noir de la Loire.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre, est réputée pour ses terroirs variés composés de terres blanches (marnes kimméridgiennes), caillottes et silex qui marquent la personnalité de chaque cuvée. Le climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés favorise une maturation lente, idéale pour préserver la fraîcheur et la typicité du pinot noir. Le vignoble de Sancerre est chargé d’histoire, avec une vocation viticole remontant au Moyen Âge, et reste aujourd’hui un incontournable des amateurs de vins de Loire par sa finesse et son élégance.

Ce Sancerre rouge 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il sublimera un filet de sandre rôti, une volaille grillée, une andouillette de Jargeau, ou encore un crottin de Chavignol légèrement affiné. Son style délicat se mariera également à des plats végétariens, comme un gratin de légumes de saison ou une tarte aux champignons.

Pour en apprécier pleinement les subtilités, servez ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il est préférable de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin se dégustera idéalement dans les trois à cinq ans, pour profiter de sa juvénilité et de sa fraîcheur.