Vins Sancerre Le Cellier de Saint Gaétan - Les Chaillotes - 2001

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Les Chaillotes" 2001 du Cellier de Saint Gaétan est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Sancerre, situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est probablement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui est le cépage roi de cette région. Le millésime 2001 offre des notes aromatiques de fruits mûrs avec une belle complexité apportée par le temps. Le nom "Les Chaillotes" fait référence aux sols calcaires à pierres blanches typiques de cette zone, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une structure raffinée.

Les vignobles de Sancerre sont situés sur les coteaux vallonnés de la Loire, bénéficiant d'un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés relativement chauds et ensoleillés, idéals pour la maturation lente et harmonieuse du Sauvignon Blanc. Le sol, riche en calcaire et en silex, contribue à produire des vins à la fois frais, minéraux et élégants, reconnus pour leur long potentiel de garde.

Pour sublimer ce Sancerre blanc, vous pourriez l'accompagner de plats tels que des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, qui se marient parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, spécialité locale, seront aussi d'excellents compagnons, leur acidité et leur texture se fondant harmonieusement avec le caractère du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finesse. Un léger carafage peut également être bénéfique pour réveiller ses arômes subtils après deux décennies en bouteille. Profitez de ces instants de dégustation pour découvrir tout le charme et l'élégance d'un Sancerre de belle maturité.