Vins Sancerre Domaine Pascal Cotat - La Grande Côte - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée La Grande Côte 2020 du Domaine Pascal Cotat est une véritable expression du cépage Sauvignon Blanc, typique de l'appellation Sancerre AOC. Ce vin blanc sec offre des arômes vifs et rafraîchissants avec des notes de citron, de pamplemousse et de fleurs blanches, accompagnées d'une minéralité tranchante. Cultivé sur les prestigieux coteaux de la Grande Côte, le terroir se compose principalement de sols calcaires, qui apportent au vin une élégance et une structure remarquables. En 2020, les conditions climatiques de la région, notamment des étés chauds et des nuits fraîches, ont permis une maturité optimale des raisins, préservant ainsi leur équilibre et leur fraîcheur.

Les vignobles du Centre, où se trouve Sancerre, bénéficient d'un climat continental avec des influences océaniques modérées. La particularité de la région réside dans sa mosaïque de terroirs, avec des sols argilo-calcaires, calcaires (caillottes et griottes) et silex, qui confèrent aux vins des caractères distinctifs. Historiquement, la région de Sancerre a gagné en renommée grâce à ses vins blancs expressifs et élégants, obtenant une reconnaissance mondiale pour leur qualité.

Pour sublimer ce vin de Sancerre, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa vivacité et sa fraîcheur. Il accompagne merveilleusement les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un tartare de saumon. Essayez-le également avec des fromages de chèvre, notamment le célèbre Crottin de Chavignol de la région, dont le goût s'harmonise à merveille avec les arômes citronnés et minéraux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Assurez-vous de le déguster dans un verre à vin blanc qui mettra en valeur la belle acidité et la complexité de ce vin exceptionnel.