Avis Viniou
Le Sancerre rouge "Cuvée Les Herses" 2012 du domaine Alphonse Mellot est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de cette région. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques variées en Vallée de la Loire, avec un début de saison frais suivi d'un été chaud, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Cela se traduit par un vin fin et élégant, aux arômes dominés par de petits fruits rouges accompagnés de notes subtiles épicées. Le terroir des vignobles du Centre, notamment Sancerre, se distingue par des sols calcaires et argilo-calcaires appelés "terres blanches", qui confèrent au vin une minéralité caractéristique et une belle complexité.
La région viticole de la Vallée de la Loire est célèbre pour ses paysages vallonnés et ses sols variés, allant des sables et graviers aux argiles et calcaire. Sancerre, une appellation reconnue pour ses vins blancs et rouges, possède une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles, où le savoir-faire traditionnel est souvent associé à des pratiques modernes. Le climat continental avec des influences océaniques donne aux vins une fraîcheur et une vivacité remarquables.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des plats qui magnifieront sa finesse et sa structure. Des volailles rôties, comme un poulet fermier à la broche, ou des plats à base de champignons sauvages seront d'excellentes options. Les fromages de la région, tels que le crottin de Chavignol, se marient également très bien avec ce type de vin.
En termes de dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra d'exalter ses arômes fruités et ses délicates notes épicées, tout en profitant pleinement de sa texture soyeuse. Il est conseillé de le carafer légèrement avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
