Avis Viniou
Le Domaine Fouassier nous offre avec sa Cuvée Empreinte 2023 un Sancerre rouge qui met en exergue le potentiel de la région pour produire des vins au profil distinctif. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats et sa capacité à refléter le terroir. La cuvée de 2023 se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise, accompagnés de subtiles notes épicées qui se révèlent à l'aération. Sa vinification traditionnelle, respectueuse de la matière première, permet au vin d'exprimer avec finesse la richesse du terroir des vignobles du Centre.
La région du Sancerre, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré, influencé à la fois par l'Atlantique et le continent. Les sols typiques de la région, composés de "terres blanches" argilo-calcaires, "caillottes" pierreuses et "silex", confèrent une minéralité caractéristique et une élégante structure aux vins. Le vignoble du Centre Loire, riche de plusieurs siècles d'histoire viticole, est célébré pour la qualité et la diversité de ses expressions viticoles.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre rouge, il est judicieux de l'accompagner de mets qui soulignent sa finesse et sa complexité aromatique. Pensez à des plats légers et raffinés tels qu'un magret de canard aux figues, un carpaccio de bœuf, ou encore une tarte aux champignons sauvages. Les fromages de chèvre locaux, servis après un léger affinage, sublimeront également ses arômes. Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, ce qui permettra d'exhaler ses arômes délicats et d'apprécier pleinement sa texture en bouche.
