Vins Sancerre Noël et Jean-Luc Raimbault - 2000

Avis Viniou

Le Sancerre 2000 du domaine Noël et Jean-Luc Raimbault est un vin blanc sec emblématique de l'appellation Sancerre AOC, située dans la région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour son caractère aromatique et sa vivacité. Le millésime 2000 se distingue par sa maturité et la belle expression fruitée qu'il offre, marquées par des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes, et une minéralité typique de son terroir calcaire et sableux.

La région viticole de Sancerre bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale, idéal pour la culture du Sauvignon Blanc. Les terres de cette appellation sont caractérisées par leur diversité, comprenant des sols argilo-calcaires, appelés "terres blanches", et des sols siliceux connus sous le nom de "caillottes". Historiquement, Sancerre jouit d'une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, ce qui a permis aux vignerons de perfectionner leur savoir-faire et de produire des vins de grande qualité.

Pour des accords mets-vins harmonieux, le Sancerre 2000 se mariera parfaitement avec des plats à base de poissons grillés ou en sauce, tels qu'un saumon aux agrumes ou une sole meunière. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, accompagnés d'une légère sauce crème, feront également ressortir la fraîcheur et la minéralité de ce vin. Pour souligner son caractère régional, on peut aussi l'accompagner de fromages de chèvre du Val de Loire, comme le crottin de Chavignol.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et son équilibre délicat. Une aération légère avant service permettra également d'exalter sa complexité et sa profondeur.