Vins Sancerre Domaine Colombier - Clos des Bouffants - 1990

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Clos des Bouffants" 1990 du Domaine Colombier est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins blancs d'exception. Issu à 100% de Sauvignon Blanc, ce vin exprime magnifiquement le terroir unique des vignobles du Centre dans l'appellation Sancerre AOC. Le millésime 1990, excellent dans la région, a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont su donner de belles concentrations d'arômes. La vinification soignée au Domaine Colombier vise à préserver la pureté et les qualités intrinsèques du cépage, tout en apportant une touche de complexité et de structure.

La Vallée de la Loire, avec son climat continental à influence océanique, offre des conditions idéales pour la maturation du Sauvignon Blanc. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Sancerre apportent minéralité et finesse, typiques des blancs de cette appellation. Historiquement, Sancerre jouit d'une réputation de qualité, notamment grâce à sa capacité à produire des vins équilibrés et aromatiques qui évoluent admirablement avec le temps.

Concernant les accords mets-vins, ce Sancerre blanc accompagnera superbement des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes. Il se marie également bien avec des poissons grillés ou des fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol pour rester dans le terroir de la Loire. Sa fraîcheur et sa minéralité feront aussi des merveilles avec des plats asiatiques légers, tels que des sashimis ou un ceviche.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 à 12°C. Une aération rapide en carafe peut également permettre au vin de révéler tout son potentiel aromatique, en particulier pour une cuvée ayant déjà quelques décennies de vieillissement. Consommé dans ces conditions, ce Sancerre saura offrir une expérience de dégustation riche et mémorable.