Vins Sancerre Domaine André Vatan - Les Perriers - 2012

Avis Viniou

Le Sancerre blanc « Cuvée Les Perriers » 2012 du Domaine André Vatan est un vin issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation renommée. Ce millésime 2012 provient de parcelles sélectionnées sur la commune de Sancerre, dans la sous-région des Vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. La cuvée « Les Perriers » évoque souvent une sélection parcellaire plantée sur un sol caillouteux et pierreux, riche en silex et calcaires, conférant au vin une minéralité marquée et une expression aromatique raffinée. Vinifié en cuve inox, le vin conserve ainsi toute sa fraîcheur, sa pureté d’expression et son caractère vif, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de pierre à fusil caractéristique.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat à tendance continentale, offrant des hivers assez froids et des étés tempérés, idéals pour la maturation progressive du Sauvignon Blanc. Le terroir, constitué essentiellement de calcaires, marnes et silex (locaux nommés respectivement caillottes, terres blanches et silex), apporte finesse, tension et élégance aux vins de l’appellation. Sancerre possède une longue histoire viticole, déjà reconnue à la Renaissance, et aujourd’hui elle s’impose comme référence incontournable des grands blancs secs de France.

Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer, ou un ceviche de poissons blancs qui fera ressortir la subtilité citronnée du vin. Les fromages de chèvre, notamment le fameux Crottin de Chavignol originaire de la région, forment des accords parfaits avec la vivacité du Sancerre. En cuisine végétarienne, une salade de jeunes pousses, asperges et agrumes sublimera sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité aromatique du Sauvignon et sa belle minéralité. Un passage en carafe de 10 à 15 minutes pourra également l’aider à s’ouvrir pleinement, même après quelques années de garde.