Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Le Rochoy" 2023 du Domaine Laporte est un vin blanc sec issu à 100 % de Sauvignon Blanc, un cépage réputé pour sa vivacité et ses arômes caractéristiques. Ce millésime 2023, relativement jeune, exprime une belle fraîcheur et des notes aromatiques fruitées et florales. Le Rochoy est élaboré à partir de vignes plantées sur des sols de silex, conférant au vin des notes minérales marquées et une grande pureté. Ce terroir spécifique de silex au sein de Sancerre est reconnu pour sa capacité à produire des vins aux arômes de pierre à fusil et de fruits blancs.
La région de Sancerre, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat continental qui offre des étés chauds et des hivers frais, propices à la maturation optimale du Sauvignon Blanc. Ces conditions climatiques, combinées aux sols variés composés principalement de calcaire et de silex, permettent d'obtenir des vins blancs d'une grande finesse et complexité. Historiquement, la région de Sancerre est l'une des plus prestigieuses pour le Sauvignon Blanc, célèbre depuis des siècles pour son savoir-faire viticole.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, envisagez des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages, sont d'excellents compagnons. Les fromages de chèvre, un incontournable de la région, se marient également merveilleusement bien. Pour un accord plus exotique, des plats asiatiques comme des sushis ou des sashimis souligneront sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et de conserver sa structure en bouche. Avec les années, il pourrait gagner en complexité, mais dégusté jeune, il offre une belle expression de son terroir.
