Vins Sancerre Paul Prieur - Vinification Grappes Entières - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge 2021 du domaine Paul Prieur est un vin captivant issu de la prestigieuse appellation Sancerre, située dans le Centre de la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa capacité à exprimer avec élégance et subtilité les caractéristiques de son terroir. La vinification en grappes entières, une méthode traditionnelle, confère à ce vin une structure complexe et une intensité aromatique notable. Les vignobles de Sancerre bénéficient d'une exposition favorable sur des sols variés, principalement composés de calcaire, de silex et de marnes kimméridgiennes, qui contribuent à créer des vins d'une grande pureté minérale.

La région de la Vallée de la Loire est connue pour ses climats tempérés, influencés par le passage du fleuve, qui assurent une maturation optimale des raisins. Sancerre, en particulier, jouit d'une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles et s'est forgé une réputation mondiale pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc, ainsi que pour ses rouges de plus en plus recherchés. Le millésime 2021 se démarque par des conditions climatiques variables qui ont exigé de la vigilance et du soin à la vigne, aboutissant à des vins frais avec une belle tension.

Pour accompagner ce Sancerre Rouge, pensez à des plats de la cuisine régionale comme une ballotine de volaille de Bresse aux girolles ou encore un crottin de Chavignol légèrement affiné qui soulignera son caractère fruité et ses délicates touches épicées. Il se mariera également à la perfection avec des plats plus généraux tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux herbes de Provence.

Lors de la dégustation, servez ce Sancerre Rouge à une température idéale de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et ses saveurs nuancées. Une aération préalable en carafe d'une trentaine de minutes pourrait également révéler davantage de complexité et de profondeur, excluant un plaisir de dégustation enrichi.