Avis Viniou
Le Sancerre rouge "Cuvée Les Fossiles" 2017 de Matthias et Emile Roblin est un vin d'exception issu du pinot noir, raisin emblématique des vins rouges de cette région. Le millésime 2017 est marqué par une bonne maturité des raisins, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Le terroir de Sancerre, célèbre pour ses sols de calcaire et de silex, confère à ce vin une minéralité subtile, accompagnée de notes de petits fruits rouges et d'épices. La vinification est soigneusement maîtrisée pour mettre en avant la pureté du fruit et la finesse, sans masque d'excès de bois.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement le Sancerre, bénéficie d'un climat semi-continental. Cela apporte des hivers relativement froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour les cépages tels que le pinot noir. Les vignobles du Centre sont réputés pour leur histoire viticole ancienne et leur capacité à produire des vins élégants et raffinés. Les sols riches en calcaire de la région favorisent la minéralité et la complexité des vins.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, pensez à des plats qui sauront sublimer ses caractéristiques gustatives. Un magret de canard rôti aux fruits rouges pourrait former un accord parfait, tout comme un pigeonneau aux baies. Les fromages locaux comme le crottin de Chavignol révèlent également des alliances séduisantes avec ce vin, mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Cela permet d'apprécier à la fois ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Une aération préalable d'environ 30 minutes en carafe peut également être bénéfique pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique.
