Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Les Fossiles" 2021 du domaine Matthias et Emile Roblin est un vin rouge issu de la célèbre appellation Sancerre AOC, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que Sancerre soit principalement connu pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc, cette cuvée unique montre l'expertise des frères Roblin avec le Pinot Noir. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques plutôt fraîches, apportant une belle acidité et une finesse aromatique au vin. Le terroir de Sancerre est caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires souvent qualifiés de "terres blanches", qui confèrent aux vins une minéralité subtile et une complexité enviable.
La région de la Loire est un vaste territoire viticole traversé par le fleuve éponyme. Elle est réputée pour sa diversité de vins, allant des blancs rafraîchissants aux rouges structurés. Les vignobles du Centre, dont Sancerre fait partie, bénéficient d'un climat semi-continental, modéré par l'influence de la rivière Loire, permettant à la vigne de se développer lentement, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des plats délicats qui sauront lui faire hommage. Un magret de canard rôti avec des cerises ou une pintade aux épices douces s'accorderont parfaitement avec les tanins fins et la fraîcheur du vin. Les spécialités régionales comme un crottin de Chavignol affiné ou un plat de rillettes de Tours accompagneront également merveilleusement ce vin élégant.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge frais, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur ses arômes fruités et épicés tout en rendant sa texture soyeuse et agréable. Laissez-le s'exprimer tranquillement dans le verre pour découvrir toute sa complexité et sa délicieuse minéralité.
