Avis Viniou
Le vin Sancerre Cuvée Les Fossiles 2018, élaboré par le domaine Matthias et Emile Roblin, est une rareté dans cette appellation traditionnellement connue pour ses vins blancs issus du cépage Sauvignon Blanc. Cependant, ce Sancerre rouge est composé à partir de Pinot Noir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturation des baies et un vin riche et équilibré. Le terroir de ce Sancerre rouge est principalement calcaire, un sol qui confère une minéralité élégante et une structure fine aux vins, tout en permettant au Pinot Noir de s'exprimer avec finesse et précision.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, offre une mosaïque de terroirs avec un climat continental tempéré. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, bénéficiant de la renommée de ses sols riches en fossiles et silex, parfaits pour la culture de la vigne. Cette région est célèbre pour sa diversité de vins, allant des blancs frais et aromatiques aux rouges délicats et équilibrés.
Pour accompagner le Sancerre rouge Cuvée Les Fossiles 2018, privilégiez des plats qui mettent en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard aux cerises, un fromage de chèvre demi-sec comme le Crottin de Chavignol, ou encore une pièce de bœuf grillée accompagneront merveilleusement ce vin. Vous pouvez également explorer des accords avec des mets régionaux tels que le sandre au beurre blanc.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes subtils de fruits rouges et ses tanins soyeux de se développer et de révéler sa complexité en bouche.
