Vins Sancerre Domaine Fouassier - La Garenne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fouassier, avec sa Cuvée La Garenne 2022, nous offre un Sancerre blanc typique, reflet parfait du cépage roi de la région : le Sauvignon Blanc. Ce millésime 2022 montre une robe pâle et brillante qui précède un nez sur des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et une délicate touche florale. En bouche, l'élégante acidité soutient une palette aromatique expressive, avec un bon équilibre et une longueur en bouche admirable.

La région viticole de Sancerre, nichée au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental. Ce climat se caractérise par des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement constitués de caillottes, une combinaison de calcaires et de Terres Blanches, qui apportent minéralité et finesse aux vins produits ici. L'histoire viticole de Sancerre est riche, remontant au moins au Moyen Âge, et a vu ses vins appréciés pour leur qualité déjà à cette époque.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Sancerre, il convient de l'associer à des mets qui mettent en valeur ses arômes et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les crevettes, feront un accord classique et réussi. On peut également le déguster avec un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, complétant harmonieusement les notes minérales du vin. Le poulet rôti aux herbes fines ou un risotto aux asperges se marieront également très bien avec cette cuvée.

La dégustation de ce vin sera à son apogée lorsqu'il est servi frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur et l'éclat des arômes. Il est conseillé de le déboucher un peu avant la dégustation pour permettre à ses subtilités aromatiques de s'épanouir pleinement.