Vins Sancerre Domaine Fouassier - Les Fossiles - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Les Fossiles 2017 du Domaine Fouassier est un vin blanc qui incarne parfaitement l'essence du Sancerre, une appellation renommée de la région de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette zone viticole. Les vignobles du Centre, où se situe Sancerre, bénéficient d'un terroir caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, souvent parsemés de fossiles marins, ce qui confère à ce vin une minéralité très distincte. Le millésime 2017 a été une année de défis pour la région, mais elle a produit des vins d'une grande finesse avec une belle acidité et un équilibre parfait.

La région de la Vallée de la Loire est célèbre pour son climat tempéré, influencé par la Loire, qui assure un cycle de maturation lent des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur caractère. Cette région dispose d'une riche histoire viticole, remontant au moyen-âge, et est respectée pour sa diversité et sa capacité à produire des vins élégants et expressifs.

Pour mettre en valeur la Cuvée Les Fossiles, je recommande de l’associer à des plats délicats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, accompagnées d'une fondue de poireaux, créeront une harmonie parfaite. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, sont également d'excellents partenaires qui souligneront sa légèreté et son caractère fruité.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Sancerre, il convient de le déguster à une température idéale de 8 à 10°C. Servez-le jeune pour saisir toute sa vivacité, ou conservez-le encore quelques années pour laisser ses arômes se développer davantage. Savourez chaque gorgée pour découvrir ses nuances de fleurs blanches, de pamplemousse et cette subtile pointe minérale signature du terroir sancerrois.