Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2012 "Cuvée Etienne Henri" du Domaine Henri Bourgeois, issu du cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, s'illustre par l'élégance propre à la noblesse du Sauvignon Blanc. Millésime frais et équilibré, 2012 offre une maturité remarquablement maîtrisée, traduite ici par une vinification précise, souvent partiellement en fûts pour cette cuvée, qui confère au vin complexité aromatique sans masquer la minéralité typique du terroir. Les sols de silex, signature du secteur de Sancerre, apportent tension et finesse, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, mais aussi de pierre à fusil caractéristiques. Ce vin exprime une belle intensité sur des arômes de pamplemousse, de citron, et une pointe légèrement fumée, avec une bouche ample, structurée et dotée d’une remarquable persistance.
Située à l’extrémité orientale de la Vallée de la Loire, la région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturation progressive du Sauvignon Blanc. Le terroir sancerrois combine calcaire, argiles à silex et terres blanches, restitution parfaite de la diversité locale qui confère aux vins leur structure, leur vivacité et leur longévité. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque médiévale, la renommée de ses vins blancs s’étant affirmée dès le XIXème siècle, grâce à la clarté et à la fraîcheur inégalées de son Sauvignon.
Pour mettre en valeur la vivacité et la complexité de cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits de la mer, comme un tartare de daurade, des huitres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre du Berry, notamment le Crottin de Chavignol – spécialité de la région – sublimeront parfaitement la minéralité du vin. Vous pouvez aussi marier ce Sancerre avec des asperges blanches, des poissons grillés ou même une volaille à la citronnelle.
Servez ce vin autour de 10-12°C pour en apprécier tout le potentiel aromatique et la finesse en bouche. N’hésitez pas à l’aérer un court instant avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa palette, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave.
