Vins Sancerre Pascal Balland - 2019

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2019 du domaine Pascal Balland est élaboré à partir du cépage roi de l’appellation : le sauvignon blanc. Le millésime 2019, marqué par l’alternance de périodes chaudes et de nuits fraîches, offre des vins dotés d’une belle concentration aromatique tout en préservant une vivacité caractéristique. Le vin est ainsi vinifié en sec, essentiellement en cuve inox pour privilégier la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage, sans intervention de bois qui risquerait de masquer la finesse et la minéralité recherchées dans un grand Sancerre.

Le vignoble de Sancerre est situé sur la rive gauche de la Loire, au cœur du Centre-Val de Loire. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, parfois touché par des influences atlantiques, favorisant une belle maturation des raisins tout en maintenant une acidité structurante. Le terroir se distingue par la présence de sols variés, notamment les célèbres terres blanches calcaires appelées « caillottes » et « terres à silex », qui apportent minéralité, tension et complexité aux vins. Sancerre jouit d’une longue histoire viticole, étant à la fois un haut-lieu du sauvignon blanc et une référence mondiale en matière de vins blancs secs éclatants.

Avec son profil aromatique typique, dominé par les notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil, ce Sancerre blanc 2019 sera le compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres fraîches, de poissons grillés ou en tartare, mais aussi de fromages de chèvre régionaux comme le fameux crottin de Chavignol. Il pourra également sublimer une cuisine asiatique raffinée, telle qu’un ceviche ou un sushi, grâce à sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut révéler davantage ses arômes, mais il saura aussi s’exprimer pleinement après quelques minutes dans le verre. Idéal à boire maintenant, mais il peut encore gagner en complexité sur 2 à 3 années de garde.