Vins Sancerre Domaine Laporte - Le Rochoy Silex - 2016

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée Le Rochoy Silex 2016 du Domaine Laporte est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2016, certifié biologique, tire son caractère unique de la parcelle « Le Rochoy », réputée pour son terroir de silex. Les sols riches en silex confèrent au vin une tension minérale distinctive et une grande élégance aromatique. La vinification, précise et respectueuse de l’environnement, permet de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en révélant la typicité du terroir.

Le Sancerre est l’une des appellations les plus célèbres de la Loire, située sur la rive gauche du fleuve, dans les vignobles du Centre. Cette région viticole bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés modérés et des hivers frais, favorisant une maturation lente du raisin, propice au développement d’arômes fins et complexes. Les sols du Sancerrois, constitués de trois types principaux – caillottes (calcaire), terres blanches (argilo-calcaires) et, en l’occurrence, silex – jouent un rôle déterminant dans la diversité des expressions du Sauvignon Blanc. Le silex, en particulier, confère au vin une note fumée, une grande vivacité et une minéralité remarquable. L’histoire du vignoble de Sancerre remonte au haut Moyen Âge, et sa reconnaissance internationale n’a cessé de croître grâce à la pureté et à l’élégance de ses vins blancs.

Ce Sancerre blanc sec se prête merveilleusement à une dégustation en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou en sauce légère, de sashimis ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également un crottin de Chavignol, fromage de chèvre du terroir, ou un fromage frais aux herbes. Pour une alliance régionale, tentez une association avec des asperges blanches ou une tarte au chèvre et aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre Le Rochoy Silex 2016, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Avant dégustation, un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra l’aider à révéler toute sa palette aromatique, notamment ses notes minérales, d’agrumes et de fleurs blanches. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais exprime déjà aujourd’hui une belle harmonie entre fraîcheur et complexité.