Vins Sancerre Roger Neveu - Clos des Bouffants - 1989

Avis Viniou

Le Sancerre « Clos des Bouffants » 1989 du domaine Roger Neveu est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. 1989 fut un millésime exceptionnel dans la Vallée de la Loire, conjuguant maturité optimale des raisins et belle acidité. Le terroir calcaire et argilo-silicieux du Clos des Bouffants confère à ce vin une minéralité marquée, une finesse aromatique remarquable et une tension toute en élégance. La vinification traditionnelle, menée avec précision, met en valeur la pureté du fruit et l’expression du sol. Avec plus de trente ans de bouteille, ce Sancerre présente aujourd’hui une palette aromatique évoluée, laissant deviner des notes de cire d’abeille, de fruits secs, de miel, agrémentées de touches citronnées et légèrement fumées, typiques de l’âge et du terroir.

Sancerre se situe au cœur des Vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, région réputée pour ses vins blancs vifs et raffinés. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Loire, favorise la lente maturation du Sauvignon Blanc tandis que les sols complexes, principalement composés de terres blanches et de caillottes, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Sancerre est aujourd’hui reconnu internationalement pour l’excellence de ses blancs, recherchés pour leur équilibre entre fraîcheur, fruit et minéralité.

Ce Sancerre mature s’accordera à merveille avec des poissons fins comme le sandre juste poêlé, des crustacés nobles tels des langoustines grillées, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques et agrumes. L’accord avec un fromage de chèvre local, tel le Crottin de Chavignol affiné, est un grand classique incontournable. On peut aussi envisager de marier ce vin à des volailles à la crème ou une blanquette de veau, dont la suavité sera rehaussée par la tension minérale du vin.

Pour en apprécier pleinement la complexité et la délicatesse, il est conseillé de servir ce Sancerre Clos des Bouffants 1989 entre 10 et 12°C, en le carafant si possible une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer l’ensemble de ses arômes tertiaires patinés par le temps.