Vins Sancerre Les Romains - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre rouge Les Romains 2018 est un vin élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage noble et racé qui s’exprime ici avec élégance. La parcelle “Les Romains” bénéficie d’un terroir singulier, composé de sols majoritairement de silex et de caillottes (calcaire), qui confère à ce vin à la fois finesse et tension minérale. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire en Vallée de la Loire, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, grâce au climat modéré et aux nuits fraîches typiques du Sancerrois. La vinification, dans le respect de la tradition, permet au pinot noir de révéler sa palette aromatique délicate de petits fruits rouges (cerise, framboise) et d’épices douces, avec parfois des notes de violette et une subtile trame minérale évoquant le silex.

La région de Sancerre, implantée sur la rive gauche de la Loire, doit sa réputation tant à la nature de ses sols qu’à son histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Le climat continental, ponctué de variations thermiques et de précipitations modérées, assure une maturation lente et régulière des cépages. Les collines de Sancerre dominent la région et offrent des expositions idéales, tandis que la diversité des sols (silex, argiles à silex, terres blanches et caillottes) permet une grande diversité d’expression pour les vins, y compris pour les rouges, encore peu connus mais très appréciés des amateurs avertis.

Ce Sancerre rouge se mariera parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Un filet de sandre grillé accompagné d’une réduction au vin rouge du Sancerrois, ou encore une caille rôtie aux cerises pourront sublimer sa structure soyeuse et sa fraîcheur. Les accords avec un crottin de Chavignol légèrement affiné, fromage local, sont également réjouissants. Plus généralement, une cuisine de bistrot autour du veau, du poulet fermier ou des légumes rôtis sera idéale.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe afin de libérer tous ses arômes et d’apprécier la finesse de son pinot noir. Ce Sancerre rouge saura vous surprendre par son équilibre et son élégance, typiques des grands vins de la Loire.