Vins Sancerre Tabordet - Aventure - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Aventure" 2021 du domaine Tabordet est un vin blanc sec élaboré majoritairement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2021 a offert des conditions climatiques contrastées : un hiver doux, un printemps marqué par des gelées, suivi d’un été plus tempéré, ce qui a favorisé la fraîcheur et la pureté aromatique des raisins. La vinification traditionnelle, essentiellement en cuves inox, préserve la finesse, la vivacité et l’expression variétale du Sauvignon Blanc, mettant en valeur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits exotiques et la fameuse note minérale rappelant le silex ou le “pierre à fusil”, typique du terroir.

La région de Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une lente maturation des raisins, conférant aux vins une fraîcheur naturelle et une belle acidité. Les sols, composés principalement de terres argilo-calcaires, de silex et de caillottes, impriment au vin une minéralité raffinée et une grande élégance. Le vignoble de Sancerre, réputé dès le Moyen Âge, s’est affirmé au fil du temps comme l’un des plus grands terroirs du Sauvignon Blanc, garantissant des vins d’une grande régularité et d’une finesse remarquable.

Pour accompagner la "Cuvée Aventure", privilégiez des mets qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Des huîtres, des coquillages, un tartare de poisson ou des crustacés s’accorderont parfaitement. Le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, offre un accord régional classique, sublime la fraîcheur du vin et souligne sa trame minérale. Vous pouvez également l’associer à des asperges blanches, un ceviche de dorade ou une volaille à la crème et aux herbes.

Pour en apprécier toutes ses qualités, servez ce Sancerre entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant service permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais saura aussi évoluer positivement pendant quelques années.