Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2022 du domaine Roger & Didier Raimbault est un vin emblématique élaboré à partir de Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé pour les vins blancs de cette appellation. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et des précipitations modérées, offre une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Sancerre. Ce vin révèle une robe pâle et brillante, avec des arômes expressifs d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales et minérales. La vinification est conduite avec précision afin de préserver la pureté aromatique et la tension du Sauvignon.
La région des vignobles du Centre, où se situe Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds mais aussi des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la vivacité des vins. Le terroir s’appuie sur un patchwork de sols, mêlant argilo-calcaires, silex et caillottes, qui confèrent aux vins finesse, structure et une minéralité typique, très recherchée dans les grands blancs de Loire. Avec une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge, Sancerre s’est forgé une réputation internationale pour ses vins blancs élégants, précis et d’une grande pureté.
Ce Sancerre accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce citronnée, la volaille à la crème, les asperges ou encore les fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol. Il sera à son aise sur des plats régionaux, comme une tarte au crottin et aux herbes fraîches ou une généreuse salade de chèvre chaud.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Sancerre 2022 à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute sa complexité après quelques minutes dans le verre. Ce vin sera à apprécier dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais peut également se garder quelques années pour développer davantage de rondeur et de nuances minérales.
