Vins Sancerre Fouassier - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2022 du Domaine Fouassier offre une belle expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé dans les vins rouges de l’appellation. Issu d’un millésime équilibré, ce vin bénéficie de pratiques de culture respectueuses et d’une vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, parfois avec un élevage partiel en fût pour apporter complexité sans masquer le caractère du cépage. Le terroir caractéristique de Sancerre, constitué de sols de calcaires et d’argiles appelés « terres blanches », confère à ce vin une belle élégance, une trame minérale, ainsi qu’une expression aromatique tout en finesse.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, est renommée autant pour ses blancs que ses rouges délicats et racés. Les vignes profitent d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Pinot Noir d’atteindre une maturation optimale tout en gardant une belle acidité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale ; si les blancs ont fait la réputation moderne de Sancerre, les rouges connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à leur qualité croissante et leur capacité à exprimer le terroir.

Côté accords mets-vins, ce Sancerre rouge, frais et subtil, s’accorde merveilleusement avec une cuisine légère et raffinée?: des viandes blanches rôties comme une volaille fermière, un filet mignon de porc ou un lapin à la moutarde. Il accompagne bien des poissons de rivière cuisinés, des charcuteries fines ou encore des plats de la région comme le crottin de Chavignol affiné, servi tiède avec salade aux noix. Il sera également parfait avec une terrine de légumes ou des légumes grillés pour une option végétarienne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre rouge à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe développera tous ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses subtiles notes épicées, pour une expérience gustative pleine de délicatesse.