Vins Sancerre Firmin Dezat - Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge "Cuvée Prestige" 2021 du domaine Firmin Dezat incarne tout le raffinement des vins rouges du Centre-Loire. Élaboré à partir du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges de l’appellation Sancerre, ce vin se distingue par sa robe rubis claire et brillante, caractéristique d’une vinification respectueuse du fruit. Le millésime 2021, relativement frais et équilibré, a permis d’obtenir une expression délicate du Pinot Noir, avec des notes de cerises fraîches, de groseilles et de fines touches de violette. L’élevage, souvent en cuves inox ou en fûts anciens sur ce type de cuvée, préserve la pureté du fruit et exalte la fraîcheur, accompagnée d’une belle trame de tanins fins.

La région du Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes frais qui allongent la maturation du raisin. Les sols du Sancerre, majoritairement composés de terres blanches calcaires et de "caillotes" (petits cailloux calcaires), apportent minéralité et finesse aux vins, alors que quelques parcelles d’argiles à silex offrent une légère touche fumée. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole riche remontant au Moyen-Âge, confère au Sancerre une identité unique et reconnue dans le monde entier.

Idéalement, ce Sancerre Rouge accompagnera à merveille des mets légers et gourmands. Pensez à le servir sur une volaille rôtie, un magret de canard rosé, des viandes blanches grillées ou encore un plat régional comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la fraîcheur du fromage s’accorde harmonieusement avec la finesse du vin. Il fera également écho à des plats végétariens comme un gratin de légumes racines, une tarte aux champignons de Paris ou des lentilles beluga aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir pleinement s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous pouvez également envisager de le garder encore 2 à 4 ans pour bénéficier de l’évolution de ses arômes tertiaires.