Vins Sancerre Domaine Cerfroi Parin - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2019 du Domaine Cerfroi Parin est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité du fruit, grâce à un été chaud suivi de nuits fraîches ayant favorisé la concentration aromatique et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre du vin. Les terroirs de Sancerre sont variés, allant des célèbres "caillottes" calcaires, aux terres argilo-calcaires et aux silex, qui apportent typicité et complexité au vin. Selon l’emplacement des vignes du Domaine Cerfroi Parin, on retrouvera dans ce vin une nuance minérale, des arômes vifs d’agrumes, de buis, de fleurs blanches et une finale tendue et persistante, typique du Sauvignon blanc ligérien.

La région de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise la maturité lente et régulière des raisins. Les sols variés de la région, en particulier les marnes kimméridgiennes et les silex, confèrent au Sancerre une minéralité unique et une fraîcheur élégante qui distinguent ses vins blancs. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout depuis le XIXe siècle, avec la prédominance du Sauvignon Blanc après la crise du phylloxéra, que la région a acquis son statut de référence mondiale du vin blanc sec.

Ce Sancerre blanc se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres raffinées ou des crustacés. Il met également brillamment en valeur des plats régionaux comme les crottins de Chavignol, fromage de chèvre local dont la fraîcheur et le caractère s’accordent parfaitement à la vivacité du vin. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des sashimis, un tartare de poisson ou une volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre 2019 entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux blancs aromatiques, afin de révéler toute sa palette d’arômes et sa texture cristalline. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au Sauvignon blanc de pleinement exprimer ses notes florales et minérales. Ce vin accompagnera à merveille une belle table estivale ou un apéritif raffiné.