Vins Sancerre Domaine Des Chaintres - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2023 du Domaine Des Chaintres s’inscrit dans la pure tradition du Sauvignon Blanc, cépage unique et emblématique de l’appellation. Ce millésime, encore tout jeune, promet déjà une belle fraîcheur aromatique, marquée par des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique, reflet du terroir exceptionnel de Sancerre. Vinifié en sec, ce vin a été élaboré dans l’objectif de préserver au mieux la vivacité du fruit et la transparence du cépage, mettant en avant pureté, élégance et tension, typiques des Sancerre de belle facture.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice au développement optimal du Sauvignon Blanc. Les sols y sont majoritairement composés de trois grandes familles : les caillottes calcaires, les terres blanches argilo-calcaires et les silex, chacun apportant sa signature aromatique et texturale. Le vignoble, qui jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est affirmé comme l’un des hauts lieux du sauvignon à l’échelle mondiale, tant pour la finesse de ses blancs que pour leur potentiel de garde. Le relief vallonné et l’exposition soignée des parcelles favorisent une maturité équilibrée, conférant aux vins leur élégante minéralité.

Pour mettre en valeur ce Sancerre jeune et vibrant, privilégiez des alliances avec des produits de la mer : poissons à chair blanche grillés ou en carpaccio, fruits de mer frais, sushis, mais aussi des fromages emblématiques de la région tels que le Crottin de Chavignol. Les saveurs iodées, la texture des crustacés et la finesse des chèvres frais ou affinés dialogueront idéalement avec la vivacité et la minéralité du vin. Il accompagnera aussi subtilement des salades d’herbes fraîches, des asperges ou une tarte fine aux légumes de printemps, pour rester sur le registre de la fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes éclatants, servez ce Sancerre blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Sur la jeunesse, il offrira toute sa fraîcheur et sa pureté. Un bref passage en carafe, juste avant le service, peut également aider à libérer tout son potentiel aromatique.