Vins Sancerre Ovide - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2022 du domaine Ovide, issu du vignoble du Centre dans la vallée de la Loire, incarne parfaitement l’élégance cristalline des grands Sauvignon Blanc de l’appellation. La robe brillante aux reflets pâles annonce un vin à la fois pur et aromatique. Puisant son caractère dans les terroirs argilo-calcaires propres au Sancerrois, il est le fruit d’une viticulture respectueuse de l’environnement, la certification biologique garantissant l’expression la plus fidèle du raisin et du sol. La vinification, sobre et précise, met en valeur la fraîcheur du millésime 2022 : on retrouve au nez des notes de pierre à fusil, d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, auxquelles s’ajoutent des nuances florales et une pointe herbacée typique du cépage.

La région de Sancerre s’étend sur de superbes coteaux dominant la Loire, un environnement particulièrement propice à la culture du Sauvignon Blanc. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, le vignoble profite de nuits fraîches qui favorisent l’acidité et la vivacité du vin. Les sols variés — principalement calcaires, mais aussi silex et argilo-calcaires — donnent naissance à des expressions diverses, du plus minéral au plus fruité. Réputé depuis des siècles, Sancerre a su s’imposer comme l’une des références mondiales en blancs vifs et racés, porteurs d’une histoire riche et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Sancerre se mariera superbement avec la gastronomie ligérienne : il sublimera un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, mais aussi des fruits de mer, huitres ou coquillages, ainsi que des poissons de rivière grillés (sandre, truite). Des accords avec une salade d’asperges, un ceviche de bar ou des sushis mettent également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Pour les amateurs de cuisine exotique, il accompagnera parfaitement des plats thaï légèrement citronnés ou épicés.

Je vous conseille de déguster ce Sancerre blanc 2022 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés pour canaliser ses arômes subtils. Une courte aération, d’une quinzaine de minutes, révèlera toute son élégance et sa palette aromatique. Il se dégustera idéalement dans les 3 à 5 ans, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.