Vins Sancerre By Nicolas Carlin - Manoline

Avis Viniou

La cuvée Manoline, élaborée par Nicolas Carlin sous l’appellation Sancerre AOC, dévoile tout le charme du rosé de la Vallée de la Loire, et plus précisément du vignoble du Centre. Ce vin, non millésimé, est un rosé sec fidèle à l’élégance de l’appellation. Au Sancerre rosé, le cépage dominant est le Pinot Noir, uniquement vinifié en rosé, révélant une robe pâle aux reflets saumonés. La vinification, souvent en cuvée inox pour préserver la fraîcheur et l’expression fruitée, met en avant des notes délicates de fraise des bois, de groseille et parfois de pivoine, avec une minéralité en filigrane typique de la région. La bouche est droite, fraîche, d’une belle longueur, soutenue par la vivacité recherchée dans les meilleurs sancerres rosés.

Le Sancerre est l’un des crus emblématiques du Centre-Loire. Son climat de type semi-continental favorise la pleine maturité du Pinot Noir, tout en conservant une acidité naturelle qui signe la fraîcheur du vin. Le terroir, marqué par les sols de “caillottes” (calcaire) et de silex, confère aux vins une tension et une pureté remarquable. Sur les versants argilo-calcaires qui dominent la Loire, la vigne bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches, ce qui affine la palette aromatique tout en garantissant un équilibre parfait. Historiquement, la réputation du Sancerre s’est construite autant sur ses blancs que sur ses rouges et rosés, dont la finesse et la buvabilité séduisent chaque année amateurs et gourmets.

Pour accorder ce Sancerre rosé, privilégiez des plats frais et délicats. Il s’accordera parfaitement avec une assiette de charcuteries fines de la région – comme le jambon de Sancerre –, un ceviche de dorade ou une salade de chèvre chaud. Les mets à base de poissons grillés, une quiche aux légumes ou encore une tarte à la tomate seront magnifiés par sa vivacité. Pour un clin d’œil régional, pensez à l’associer à un crottin de Chavignol jeune.

Ce rosé se dégustera idéalement entre 8 et 10°C pour en révéler tout le fruit et la fraîcheur. À savourer dès l’apéritif comme tout au long du repas, pour profiter de son éclat.