Vins Sancerre Le pré Vaujour - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc Le pré Vaujour 2023 est un vin issu à 100 % de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation réputée de la Vallée de la Loire. Ce vin dévoile une belle robe pâle aux reflets argentés et exprime avec éclat la pureté et l’intensité du Sauvignon, marqué par des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et une fine touche végétale rappelant le buis ou la feuille de cassis. La certification biologique du domaine garantit une expression fidèle du terroir, renforçant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du Sancerre. Le millésime 2023, d'une grande précision aromatique, se distingue par sa vivacité et sa belle tension, portée par une acidité rafraîchissante sans excès.

Le Sancerre s’épanouit dans la région des vignobles du Centre de la Loire, où les sols composés principalement de terres blanches, de caillottes calcaires et de silex offrent au Sauvignon une remarquable diversité d’expression. Le climat tempéré à tendance continentale confère des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Ce terroir, baigné par l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, est réputé depuis le XIXe siècle pour la finesse et la pureté de ses vins blancs, considérés parmi les meilleurs du monde pour ce cépage.

Ce Sancerre blanc biologique accompagne à merveille des mets de la mer, tels que des huîtres, un carpaccio de bar ou des coquillages juste ouverts à la vapeur. Il est tout aussi délicieux avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local affinant sa minéralité, ou encore avec des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline. Pour une touche régionale, tentez un sandre au beurre blanc ou une salade de lentilles du Berry aux herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de la finesse de son bouquet aromatique, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pour révéler toute la complexité de ses arômes, servez-le dans des verres évasés et dégustez-le jeune, dans les deux à trois ans, afin d’en apprécier la fraîcheur et l’expression la plus pure du fruit.