Vins Sancerre Domaine Serge Laporte - à Chavignol - 2005

Le Sancerre blanc 2005 du Domaine Serge Laporte, avec sa cuvée à Chavignol, incarne tout le raffinement que peut offrir ce grand terroir ligérien. Ce vin sec est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, un ambassadeur incontesté des blancs de la Loire. Le millésime 2005, particulièrement réussi dans la région, a permis une belle maturité des raisins et une concentration aromatique marquée. Issue de vignobles bien exposés sur les coteaux de Chavignol, la cuvée bénéficie de sols calcaires appelés "caillottes" qui confèrent au vin une minéralité typique, de la fraîcheur et une belle structure. La vinification, traditionnelle pour l’appellation, cherche à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit tout en mettant en avant le caractère du terroir.

Sancerre est situé dans la partie centrale de la vallée de la Loire, une région célèbre pour ses paysages vallonnés et ses villages pittoresques. Le climat y est de type semi-continental, avec des écarts de température marqués entre les saisons, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols du Sancerrois se divisent en trois grands types : les "caillottes" calcaires, les "terres blanches" argilo-calcaires et les silex, chacun apportant une nuance différente au vin. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles pour devenir une référence mondiale parmi les vins blancs.

Pour mettre en valeur ce Sancerre de belle maturité, privilégiez des accords très classiques avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol. Son équilibre entre acidité et notes fruitées accompagnera aussi parfaitement un tartare de poisson, une salade d’asperges ou un ceviche. En cuisine plus locale, essayez-le avec une sandre au beurre blanc ou une quiche aux poireaux.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes : agrumes, fleurs blanches, notes pierreuses et une délicate touche briochée apportée par l’évolution en bouteille. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter de sa belle complexité.