Vins Sancerre Domaine Denizot - SANCERRE BLANC - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2021 du Domaine Denizot révèle toute la typicité du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette grande appellation ligérienne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, apporte vivacité et élégance au vin. Les vignes du domaine s’enracinent principalement dans des sols calcaires caillouteux, appelés « caillottes », et dans des terres argilo-siliceuses, conférant au Sancerre une belle minéralité, rehaussée d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’une touche de fruits exotiques. La vinification, essentiellement en cuve inox, préserve la pureté aromatique du cépage et la fraîcheur caractéristique de la cuvée, sans apport de bois.

La région de Sancerre se situe au cœur de la vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre, sur la rive gauche du fleuve. Cette zone bénéficie d’un climat semi-continental, qui apporte des écarts de température bénéfiques à la maturité du sauvignon. Les différences de sols expliquent la palette de styles disponibles à Sancerre, du très tendu et minéral au plus ample et fruité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, période où les vignobles s’affirment grâce à leur proximité avec la Loire, facilitant autrefois l’acheminement des vins vers Paris.

Ce Sancerre Blanc s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais également avec une salade de chèvre chaud, emblématique de la région grâce au fromage de crottin de Chavignol. Il sublimera aussi des plats de cuisine asiatique à base de poissons crus, ou des tartares de saumon, où sa vivacité mettra en valeur la fraîcheur des mets.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il convient de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide, juste avant le service, peut aider à libérer toute son expression aromatique, surtout s’il s’agit d’une bouteille fraîchement débouchée. Cela offrira une expérience de dégustation à la fois pure et élégante, parfaitement représentative du style ligérien.