Vins Sancerre Domaine Denizot - LES BOUFFANTS - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2021 « Les Bouffants » du Domaine Denizot est issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Cette cuvée met à l’honneur un terroir de coteaux bien exposé, composé principalement de sols calcaires, appelés localement « caillottes ». La vigne, d’une grande typicité, bénéficie ici d’une vinification précise, souvent caractérisée par un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée et un élevage sur lies fines pour préserver fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois délicates, donne aux vins une tension minérale et une belle vivacité.

La région de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers rigoureux et les étés modérés favorisent une maturation lente du raisin, propice au développement des arômes de fruits frais et à l’expression de la minéralité propre au Sauvignon Blanc. Les sols variés de la région – argilo-calcaires, caillottes et silex – confèrent aux vins une grande diversité de styles, où la finesse et l’élégance priment souvent. Sancerre doit sa renommée à ses vins blancs vifs et son histoire séculaire marquée par une tradition viticole d’excellence.

Avec son profil frais, tendu et minéral, ce Sancerre blanc s’accorde parfaitement avec des huîtres, fruits de mer, sashimis, ainsi qu’avec des fromages régionaux comme le crottin de Chavignol. Il révèlera aussi toute sa subtilité sur une tarte fine aux poireaux ou un ceviche de poissons blancs, prolongeant la sensation de pureté et de fraîcheur en bouche. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’une terrine de sandre ou de brochet.

Pour en profiter pleinement, servez ce Sancerre blanc à une température comprise entre 8°C et 10°C. Je vous conseille de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À boire sur la jeunesse pour sa fraîcheur ou à garder quelques années pour découvrir une complexité supplémentaire.