Vins Sancerre Domaine Fouassier - DOMAINE FOUASSIER SANCERRE LES GRANDS CHAMPS 2018 - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre Les Grands Champs 2018 du Domaine Fouassier est un vin blanc sec emblématique issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2018 s’exprime avec fraîcheur, typicité et maturité grâce à une vendange conduite avec soin. Les vignes sont plantées sur des terroirs remarquables de marnes kimméridgiennes, donnant au vin une structure minérale et une belle tension. La vinification met en avant la pureté aromatique du raisin, avec une fermentation sous températures maîtrisées et un élevage sur lies fines qui accentue la complexité et le soyeux en bouche. L’ensemble offre un vin à la robe pâle, brillante, aux arômes intenses de fruits blancs, de fleurs et une note caractéristique de pierre à fusil.

Le Sancerre s’inscrit dans une longue tradition viticole ligérienne, en particulier sur les coteaux du Centre. Le climat continental tempéré y permet une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols argilo-calcaires et siliceux typiques du Sancerrois confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité. La région, reconnue pour ses vins blancs exceptionnels, s’ancre dans l’histoire comme un terroir unique, où le Sauvignon Blanc trouve une expression incomparable, mariant une grande vivacité, une intensité aromatique et une pureté inégalées.

Pour accompagner ce Sancerre Les Grands Champs 2018, privilégiez des saveurs fines et iodées qui subliment sa structure cristalline. Les fruits de mer, huîtres, coquilles Saint-Jacques juste snackées, poissons grillés ou en carpaccio sont des choix naturels. Un crottin de Chavignol légèrement affiné offre un mariage régional parfait, tout comme une salade de chèvre frais, ou encore une volaille en sauce crémeuse aux agrumes. La fraîcheur aromatique accompagne à merveille des asperges blanches ou un ceviche de dorade.

Servez ce vin à une température de 9-11°C afin de préserver sa vivacité et de valoriser ses arômes. Une dégustation jeune procure éclat et tension, mais le 2018 possède également le potentiel pour révéler, au fil des ans, une palette plus complexe de notes miellées et de fruits secs.