Vins Sancerre Domaine Philippe Raimbault - 2024

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2024 du Domaine Philippe Raimbault est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, l’un des grands classiques du vignoble ligérien. Le millésime 2024, relativement récent, promet de révéler une belle expression aromatique et une fraîcheur marquée, caractéristiques des vins jeunes de cette appellation. Sur ce terroir renommé du Sancerrois, le sol composé majoritairement de calcaires (caillottes) et d’argiles à silex confère au vin une tension minérale, beaucoup d’élégance et des notes délicatement fumées. La vinification est traditionnellement orientée vers la préservation de la pureté du fruit, privilégiant des fermentations en cuves inox et un élevage court, pour laisser la parole au caractère cristallin du Sauvignon.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturité tout en conservant à la fois acidité et finesse. Les expositions variées des coteaux, associées à la diversité des sols (caillottes, terres blanches, silex), offrent une multitude de nuances et une identité forte à chaque cuvée. L’histoire de Sancerre, autrefois réputé pour ses vins rouges, a su conquérir les palais du monde entier grâce à la vivacité de ses blancs, qui illustrent parfaitement l’excellence du Sauvignon interprété sur un grand terroir.

Pour accompagner ce Sancerre, privilégiez des accords avec des fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol, dont l’affinité avec le Sauvignon n’est plus à prouver. Il s’accorde également à merveille avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des fruits de mer, ou encore une cuisine asiatique subtilement épicée. Plus localement, essayez-le sur une tarte à la tomate et au basilic ou encore avec une salade de langoustines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 9 à 11°C. Son expression aromatique sera ainsi à son apogée, révélant toute la nervosité, la fraîcheur et la complexité typiques des grands Sancerre blancs.