Vins Sancerre Michel Redde et Fils - Terres de Silice - 2011

La cuvée Terres de Silice 2011 du Domaine Michel Redde et Fils est un Sancerre blanc remarquable, issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, parfaitement adapté à l’expression du terroir sancerrois. Ce millésime 2011 se distingue par une belle maturité, conjuguant fraîcheur et finesse. Les vignes sont cultivées sur des sols riches en silice, élément qui confère au vin des notes vivifiantes et une typicité minérale affirmée. La vinification met en avant le respect du fruit et l’éclat aromatique du cépage, souvent réalisée en cuves inox ou foudres pour préserver toute la pureté et l’élégance du Sauvignon.

La région de Sancerre, au cœur du vignoble du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une maturité progressive et une acidité équilibrée du raisin. Les sols de silice, alliés au calcaire et à l’argile des coteaux, participent à la diversité et à la complexité des vins produits. Chargée d’histoire, l’appellation Sancerre est l’un des fleurons de la Loire, réputée depuis plusieurs siècles pour ses blancs élégants, frais et précis, à la réputation maintenant internationale.

Pour sublimer ce Sancerre blanc, privilégiez les accords avec des fruits de mer, en particulier des huîtres, des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagne parfaitement les poissons grillés, les sashimis ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol, spécialité de la région. Pour un accord plus gourmand, tentez-le sur une tarte fine au chèvre frais et herbes ou une salade d’asperges vertes.

Afin de révéler toute la palette aromatique et la minéralité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre pourra aussi lui permettre d’exprimer toute sa subtilité, surtout après quelques années de garde.