Vins Sancerre Henri Bourgeois - La Côte Monts Damnés - 2005

Avis Viniou

La cuvée La Côte Monts Damnés 2005 du domaine Henri Bourgeois est une expression remarquable de Sancerre blanc, élaborée uniquement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Issu de vignes plantées sur la fameuse parcelle des Monts Damnés, un terroir réputé de la commune de Chavignol, ce vin provient d’un sol argilo-calcaire très pentu, offrant à la fois maturité et finesse au raisin. Le millésime 2005, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturité optimale des baies tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, traditionnelle pour la région, se concentre sur la pureté du fruit et sur l’expression minérale du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines, pour offrir complexité et longueur.

La région du Sancerrois fait partie du Centre de la Vallée de la Loire, une zone vallonnée aux sols variés où le fameux « terres blanches » riche en argiles et marnes confère puissance et minéralité aux vins. Le climat continental, avec ses hivers marqués et ses étés tempérés, est idéal pour le Sauvignon blanc, qui parvient à offrir à la fois tension, vivacité et une grande palette aromatique. Sancerre bénéficie d’une longue tradition viticole ; la réputation de ses blancs n’est plus à faire et la Côte des Monts Damnés figure parmi ses crus les plus recherchés pour leur complexité et leur capacité d’évolution.

La fraîcheur et la structure typique d’un grand Sancerre, surtout dans un millésime mature comme 2005, en font le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, d’huîtres fraîches ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublime également les fromages de chèvre tels que le crottin de Chavignol, produit localement, ou accompagne parfaitement une blanquette de veau ou une volaille à la crème, grâce à sa richesse aromatique et sa minéralité persistante.

Pour apprécier pleinement tout le potentiel aromatique et la texture soyeuse de cette cuvée d’exception, je recommande de la servir entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre ou la carafe, surtout si la bouteille a été conservée longtemps en cave. Ce vin peut encore offrir de belles surprises à la dégustation, révélant des notes évoluées de fruits jaunes, de miel et de pierre à fusil dans une bouche équilibrée.