Vins Sancerre Le Berceau des Fées - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc « Le Berceau des Fées » 2023 est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 s’inscrit dans la lignée des années fraîches, marquées par une belle maturité aromatique et une fraîcheur typique de la région. Le terroir sancerrois se distingue par une mosaïque de sols : terres argilo-calcaires (les « terres blanches »), caillottes calcaires et silex, qui confèrent au vin une minéralité élégante, une tension saline et une grande pureté d’expression. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, met en avant des arômes expressifs d’agrumes, de buis, de bourgeon de cassis, soulignés par une note fumée caractéristique du Sancerre.

La région viticole de Sancerre fait partie du vignoble du Centre de la Loire, sur la rive gauche du fleuve. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, assure une maturation lente du raisin. Cette région bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, développée notamment au Moyen Âge, et a su préserver un savoir-faire reconnu internationalement grâce à l’excellence de son Sauvignon Blanc. Les collines exposées au sud et au sud-est favorisent une belle expression du cépage tout en conservant une acidité rafraîchissante.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc sublimera les produits de la mer : huîtres, coquillages, poissons crus ou simplement grillés. Il s’apparente également très bien à la cuisine locale, notamment le crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région, dont la texture et la salinité font écho à la minéralité du vin. Des plats de légumes verts, comme une tarte aux asperges ou un risotto aux petits pois, mettront aussi en valeur la fraîcheur et les arômes herbacés du Sauvignon.

Je vous recommande de servir ce Sancerre à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute sa vivacité et d’exprimer la palette d’arômes qui le caractérise. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais, ouvert quelques minutes avant la dégustation, il révèlera toute sa complexité.