Vins Sancerre Lauverjat - Perle Blanche - 2023

Avis Viniou

La cuvée Perle Blanche 2023 du Château Lauverjat est un Sancerre blanc emblématique de l’appellation, élaboré en mono-cépage Sauvignon Blanc, qui exprime toute la pureté et la fraîcheur typiques de ce terroir renommé de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Le millésime 2023, dû à des conditions climatiques équilibrées, a permis d’atteindre une grande maturité aromatique tout en préservant la vivacité et la tension recherchées pour les blancs ligériens. La vinification met en valeur la précision du fruit : la fermentation à température contrôlée et l’élevage sur lies fines donnent un vin limpide, avec une magnifique palette d’arômes allant des agrumes aux fleurs blanches, avec une subtile minéralité.

Sancerre bénéficie d’un terroir exceptionnel, aux sols marno-calcaires dits “terres blanches” ou à silex, qui confèrent complexité et finesse aux vins. Le climat continental tempéré assure de belles amplitudes thermiques favorisant une maturation lente, propice à la conservation d’une belle acidité. Historiquement, la région du Centre-Val de Loire a bâti sa réputation sur l’élégance et la pureté de ses blancs de Sauvignon, qui comptent parmi les plus recherchés de France.

Ce Sancerre blanc sec s’accordera parfaitement à des produits de la mer : huîtres, sashimis, ceviche, carpaccio de Saint-Jacques ou filet de bar poêlé. Il mettra aussi en valeur la cuisine régionale, notamment le célèbre crottin de Chavignol, fromage de chèvre local dont l’accord est tout simplement éclatant, mais aussi des plats végétariens aux herbes fraîches ou des asperges blanches en vinaigrette.

Je vous recommande de déguster ce vin bien frais, servi entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa minéralité cristalline. Un carafage léger peut être envisagé si vous souhaitez révéler toute la complexité du millésime. À apprécier dès maintenant, ou à conserver deux à cinq ans pour développer de subtiles notes évoluées.