Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2024 du domaine Fernand Girard et Fils illustre parfaitement le style de l'appellation. Issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2024 promet fraîcheur, pureté aromatique et finesse. Les raisins sont cultivés sur des sols typiques du Sancerrois, riches en caillottes (calcaire), marnes et silex, conférant au vin une belle minéralité et une expression élégante. La vinification privilégie les fermentations à basse température en cuves inox, afin de préserver l’éclat du fruit et la nervosité caractéristique de cette AOC emblématique. Le vin se distingue à l’œil par sa robe pâle aux reflets argentés, et au nez par un bouquet franc mêlant agrumes, fleurs blanches, bourgeon de cassis et une subtile note fumée.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent la préservation de l’acidité et la fraîcheur des vins. Les terroirs variés de la région, notamment les sols de silex, de calcaires et d’argiles à silex, structurent les profils aromatiques, entre tension minérale et complexité florale. Sancerre est une appellation historique, reconnue depuis le Moyen Âge, et célèbre pour ses blancs vifs et précis qui ont conquis la table des amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Sancerre blanc, privilégiez des accords classiques avec les produits de la mer tels que les huîtres, coquillages, poissons grillés ou en carpaccio, sans oublier la cuisine régionale comme le crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Sancerrois qui s’accorde à merveille avec la fraîcheur saline du vin. Il accompagnera aussi très bien des sushis, salades fraîches ou des asperges.
Il est conseillé de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C, afin d’en apprécier pleinement les arômes vifs et la belle tension minérale. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler les délicates nuances aromatiques du millésime.
