Vins Sancerre Domaine Des Trois Noyers - 2010

Avis Viniou

Le Domaine des Trois Noyers 2010 en Sancerre AOC rouge est une cuvée qui met à l’honneur le pinot noir, seul cépage autorisé pour les vins rouges de cette appellation du Centre Loire. Issu du millésime 2010, ce vin bénéficie de conditions climatiques équilibrées ayant favorisé la maturité des raisins, avec une belle expression aromatique et une structure tannique fine. La vinification, généralement en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur et la subtilité du pinot noir, met en valeur l’élégance du fruit rouge ainsi que des notes épicées et légèrement fumées, typiques de ce terroir ligérien.

La région du Sancerrois, nichée sur la rive gauche de la Loire, est renommée pour ses sols de caillottes (calcaire), de silex et d’argilo-calcaires. Ce terroir confère aux vins rouges de Sancerre une finesse et une minéralité très caractéristique, tout en préservant la typicité du pinot noir. Le climat continental, marqué par des influences à la fois douces de la Loire et plus continentales de l’intérieur, permet une maturation lente et progressive du raisin, gage d’équilibre et d’élégance. Historiquement, la région est surtout réputée pour ses blancs, mais les rouges gagnent en reconnaissance pour leur subtilité et leur gourmandise.

Côté accords, ce Sancerre rouge 2010 se marie parfaitement avec des charcuteries fines, un jambon persillé ou des rillettes de Tours pour une escapade régionale. Il accompagnera à merveille un filet de canette rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un sandre grillé accompagné d’une sauce légère, pour faire écho à la délicatesse de ses tanins. Les fromages à pâte molle, comme le crottin de Chavignol affiné, sublimeront également l’expression du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de profiter au mieux de sa palette aromatique et d’apprécier la fraîcheur typique du pinot noir de la Vallée de la Loire. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour laisser les arômes s’épanouir.