Vins Sancerre Bernard Reverdy et Fils - 2012

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2012 de Bernard Reverdy et Fils est un exemple raffiné de l’élégance ligérienne. Produit à partir du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation, ce vin exprime avec pureté la quintessence de son terroir. La récolte 2012, marquée par des conditions climatiques variables, aura favorisé des vins à la fois concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. Bernard Reverdy et Fils, vignerons reconnus de l’appellation, travaillent des vignes majoritairement installées sur des sols de silex, de caillottes calcaires et de terres blanches argilo-calcaires, apportant minéralité, vivacité et complexité au vin. Après une vinification précise et respectueuse, axée sur l’expression du fruit et la minéralité, le nectar révèle un nez intense autour d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et de notes subtilement herbacées. En bouche, l’attaque vive précède une trame tendue, ciselée, avec une très belle persistance sur la pierre à fusil, typique des grands Sancerres.

Le vignoble de Sancerre, situé dans le Centre-Loire, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant les maturités lentes. Les sols de marnes, silex et caillottes contribuent chacun à la diversité et la complexité de ce terroir réputé depuis le Moyen-Âge, jadis dominé par la polyculture. Sancerre a gagné sa renommée grâce à l’adéquation parfaite entre le Sauvignon blanc et ses terroirs uniques, donnant naissance à des vins recherchés pour leur minéralité et leur fraîcheur remarquables.

Ce Sancerre blanc accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, mais s’exprimera aussi pleinement sur des fromages régionaux comme le crottin de Chavignol affiné, dont l’onctuosité et la suavité révèlent tout son éclat. Pour une alliance plus exotique, il se marie élégamment avec un ceviche de poisson ou une salade d’asperges printanières.

Au moment de la dégustation, privilégiez une température de service de 10-12 °C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et d’apprécier sa structure minérale. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes pour permettre à ses arômes d’exprimer pleinement leur richesse. Ce vin, bien conservé, saura encore évoluer agréablement sur quelques années supplémentaires.