Vins Sancerre Domaine Pré Semelé - Sancerre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pré Semelé propose ici un Sancerre blanc 2021, emblématique de l’appellation. Élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage unique pour la production des blancs de Sancerre, ce vin met en avant toute la fraîcheur et la précision aromatique attendues de ce terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des vins d’une grande droiture, avec des arômes intenses et purs de fruits blancs, d’agrumes frais et de subtiles notes florales et minérales. Le terroir de Sancerre est constitué principalement de terres calcaires – les fameuses “caillottes” – mais aussi d’argiles à silex et de terres blanches, qui permettent au Sauvignon de s’exprimer avec pureté, minéralité et tension. Vinifié essentiellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, ce Sancerre blanc se distingue par son équilibre en bouche, son énergie et une finale ciselée, saline, d’une grande persistance.

La région viticole de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, au cœur des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des variations de température propices à la maturation du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols calcaires du Sancerrois jouent un rôle essentiel dans la typicité du vin, conférant ces notes minérales si recherchées, rappelant le silex ou la pierre à fusil. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge et, aujourd’hui encore, Sancerre demeure une référence mondiale pour le Sauvignon Blanc, alliant tradition, technicité et respect de l’environnement.

Au niveau des accords mets-vins, ce Sancerre blanc 2021 accompagnera à merveille les produits de la mer : huîtres, coquillages, tartare de poisson, ou simplement un filet de bar poêlé. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, constituent un mariage classique et incontournable. Sa fraîcheur se révélera également aux côtés d’asperges, d’une salade d’agrumes ou de sushis.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, à une température de 9-11°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’épanouir dans le verre et de révéler toute la complexité de son expression aromatique.