Vins Sancerre Domaine Florian Mollet - Roc de L'Abbaye - Sancerre Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2022 du Domaine Florian Mollet - Roc de L'Abbaye est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce vin présente une belle typicité aromatique, conjuguant fraîcheur et élégance, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de groseille à maquereau et une minéralité délicate évoquant le silex et le pierre à fusil. Issu du millésime 2022, marqué par un été ensoleillé sans excès, ce Sancerre se distingue par un équilibre entre tension et rondeur, porté par la maturité du fruit. La mention "demi-sec" souligne une touche de suavité qui contraste subtilement avec la vivacité naturelle du Sauvignon.

Le vignoble de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorable à une belle expression aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols, majoritairement composés de terres blanches calcaires appelées « caillottes », de marnes kimméridgiennes et de silex, apportent finesse et complexité aux vins. La région, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, est réputée pour la pureté de ses blancs, qui font figure de référence mondiale pour le Sauvignon Blanc.

Ce Sancerre demi-sec accompagnera parfaitement des poissons en sauce, des crustacés, ou une blanquette de veau aux agrumes. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol, offriront également des alliances classiques et raffinées. Pour une association originale, il se mariera avec des plats asiatiques légèrement épicés ou des sushi de saumon.

Je vous recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C pour préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer ses arômes délicatement fruités et sa minéralité remarquable.