Vins Sancerre Domaine Fouassier - Essentiel - 2019

Le Domaine Fouassier propose ici avec sa cuvée Essentiel 2019 un Sancerre blanc d’une grande pureté, issu à 100% du cépage sauvignon blanc. Ce millésime se distingue par la finesse de ses arômes, reflétant le travail soigné du domaine, l’un des plus anciens de la région. La vinification en blanc sec met en valeur la fraîcheur naturelle du raisin, avec des fermentations réalisées principalement en cuves inox afin de préserver le potentiel aromatique du fruit. On retrouve dans ce vin une belle minéralité, associée à des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche de pierre à fusil, typique des grands Sancerre.

Le vignoble de Sancerre, situé au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, de silex et de terres blanches. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés, permet au sauvignon blanc de développer une palette aromatique très expressive tout en conservant une acidité rafraîchissante. La réputation de Sancerre remonte à plusieurs siècles et le village est aujourd’hui considéré comme l’un des bastions du sauvignon blanc en France, où tradition et innovation cohabitent pour offrir des vins d’une remarquable élégance.

Pour sublimer ce Sancerre, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres de la côte atlantique ou des poissons grillés, notamment un filet de sandre ou de brochet, spécialités de la région. Il se mariera également parfaitement avec un fromage de chèvre local tel que le Crottin de Chavignol. Les plats à base d’asperges, de légumes printaniers ou de quiches légères seront aussi d’excellents accompagnements.

Servez ce Sancerre à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et sa vivacité. Pensez à le déboucher quelques minutes avant de le servir pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre et d’exprimer toute la complexité de son terroir.