Vins Sancerre Julie et Patrick Noël - 2023

Ce Sancerre rouge 2023 du domaine Julie et Patrick Noël est un vin sec issu exclusivement du cépage pinot noir, le seul autorisé pour les vins rouges de l’appellation. Ce millésime 2023, récolté dans de belles conditions climatiques, offre un profil à la fois brillant et précis. Fidèle au style ligérien, ce vin a probablement profité d’une vinification traditionnelle en cuves, permettant de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse du pinot noir, sans artifice boisé prononcé. Le terroir typique de Sancerre, composé principalement de sols argilo-calcaires appelés "terres blanches", apporte une belle minéralité et structure au vin, tandis que les silex présents sur certaines parcelles confèrent souvent des notes légèrement fumées très caractéristiques.

La région viticole de Sancerre, au cœur du Centre-Loire, jouit d’un climat semi-continental où l’amplitude thermique favorise l’éclosion des arômes délicats du pinot noir. Histoire et tradition y sont omniprésentes, avec une longue réputation pour ses blancs, mais également un renouveau dynamique autour de ses rouges. Sancerre, par sa latitude nordique pour les rouges, livre des vins élégants, fruités, sur la cerise, la framboise et le cassis, avec parfois cette touche poivrée tout en fraîcheur.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, tournez-vous vers les produits du terroir comme un filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au pinot noir, des rillettes de canard, un lapin aux pruneaux, ou encore un crottin de Chavignol légèrement affiné. Ce vin se marie aussi fort bien avec une volaille rôtie ou un carpaccio de bœuf. Son profil léger et digeste se prête aussi à la charcuterie fine.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais pas froid, entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut laisser le pinot noir s’ouvrir sur ses plus belles notes délicates. Ce vin accompagnera volontiers un repas convivial, et pourra évoluer sur deux à quatre ans en cave.